Apfelkuchen vom Blech mit karamellisiertem Mandelguss – ein Kuchenklassiker, der begeistert
Apfelkuchen vom Blech – mit Sahne-Teig, Apfelspalten und karamellisierten Mandeln
Stand: 10.10.2026, 07:15 Uhr
Unser Rezept des Tages vom 10. Oktober ist Apfelkuchen vom Blech – ein luftiger Sahneteig mit Zitronenabrieb, belegt mit Apfelspalten und überbacken mit einem goldbraunen Mandelblättchen-Guss.
Der Teig ist ungewöhnlich: Süße Sahne wird mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb halb steif geschlagen, Eier kommen dazu, dann Mehl und Backpulver – kurz verrührt, bis er glatt ist. Der Teig wird auf dem Backblech verteilt, die mit Zitronensaft vermischten Apfelspalten gleichmäßig daraufgelegt. Bei 200 °C backt der Kuchen zunächst auf der zweiten Schiene von unten.
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In dieser Zeit entsteht der Guss: Butter, Zucker und Milch werden erhitzt, bis die Butter geschmolzen ist, dann kommen die Mandelblättchen dazu. Der Guss wird punktuell auf dem vorgebackenen Kuchen verteilt – nicht flächig, damit der Teig darunter noch Luft bekommt. Der Kuchen backt auf der zweiten Schiene von oben, bis der Mandelguss goldbraun karamellisiert ist.
Apfelkuchen vom Blech
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Der Apfelkuchen vom Blech ist in 30 Minuten fertig. Er eignet sich für größere Kaffeetafeln und schmeckt lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne besonders gut.
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