Dem Herbst Würze verleihen: Dieses Kürbis Curry mit Kokosmilch, Ingwer und Kräutern wärmt von innen

Stand: 22.09.2026, 07:15 Uhr

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Hier verwandeln Sie klassische Curry-Gewürze in ein Kürbisrezept, das Sie verliebt machen wird. Lassen Sie sich und ihre Gäste begeistern.

Hier verwandeln Sie klassische Curry-Gewürze in ein Kürbisrezept, das Sie verliebt machen wird. Lassen Sie sich und ihre Gäste begeistern. © IMAGO/Zoonar.com/MYCHKO

Unser Rezept des Tages vom 22. September ist ein Kürbis Curry – Kürbiswürfel mit Zwiebeln, Ingwer, Chili, Currypulver und Kümmel in Kokosmilch geköchelt.

Zwiebeln und Chiliflocken dünsten in Öl an, dann kommen Knoblauch und frisch gehackter Ingwer dazu – drei Minuten unter Rühren, bis alles weich und aromatisch ist. Die Kürbiswürfel folgen gemeinsam mit Currypulver und Kümmel und werden kurz mitgedünstet, bevor die Kokosmilch aufgegossen wird. Diese Reihenfolge gibt den Gewürzen Zeit, ihr Aroma zu entfalten, bevor die Flüssigkeit alles ablöscht.

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Abgedeckt köchelt das Curry bei geringer Hitze etwa 20 Minuten, bis der Kürbis weich ist und die Sauce cremig. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, kommt es auf den Tisch – garniert mit frisch gehackter Minze und Koriander, die dem Curry einen hellen, frischen Abschluss geben.

Kürbis Curry

Ein spannendes Rezept für ein exotisches Curry, das Sie begeistern wird. Bringen Sie ein bisschen Würze in ihren Herbst mit diesem Kürbiscurry.

Bringen Sie ein bisschen Würze in Ihren Herbst mit diesem Kürbis Curry. © IMAGO / Zoonar

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Kürbis Curry ist in etwa 20 Minuten fertig. Mit Basmatireis oder Naan serviert, ist es ein wärmendes Herbstgericht. Wer Hokkaido verwendet, kann die Schale dranlassen – sie wird beim Kochen weich und gibt dem Curry etwas mehr Farbe.

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Entdecken Sie jeden Tag ein neues „Rezept des Tages“ als Kochinspiration. Am morgigen 23. September können Sie sich auf Pflaumenmuskuchen vom Blech freuen.

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Täglich um 07.15 Uhr – das Rezept des Tages.

Täglich um 07.15 Uhr. © IPPEN.MEDIA

➜ Pfifferlinge in Weißweinsauce
➜ Versunkener Apfelkuchen
➜ Kürbis-Gulasch
➜ Zwetschgenknödel
➜ Pasta al Limone
➜ Pfannkuchen wie bei Oma
➜ Pfifferling-Pfanne mit Speck und Zwiebeln

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