Keine Energie nach der Arbeit? Diese herbstliche Pasta ist in 30 Minuten fertig
Keine Lust aufs Kochen? Diese herbstliche Pasta braucht nur 30 Minuten
Stand: 03.10.2026, 17:00 Uhr
Sobald Pfifferlinge Saison haben, kommt dieses cremige Pasta-Rezept mit Weißwein nach Feierabend goldrichtig auf den Tisch.
Der Herbst ist die Zeit der Pfifferlinge. Kaum eine andere Zutat bringt das Aroma von Wald, Erde und goldenen Blättern so direkt auf den Teller. Wer nach einem langen Arbeitstag ein Rezept sucht, das ohne großen Aufwand auskommt und trotzdem nach Saison schmeckt, liegt mit Tagliatelle und Pfifferlingen genau richtig.
Tagliatelle mit Pfifferlingen: Rezept für den Feierabend
Das Besondere an diesem Gericht ist die Balance aus kräftigem Waldaroma und cremiger Sahnesauce, die durch einen Schuss Weißwein eine feine Säure bekommt. Die Pfifferlinge werden nur kurz angebraten, damit sie ihren nussigen Biss behalten. In der Zeit, in der die Tagliatelle im Salzwasser garen, ist die Sauce bereits fertig. So steht das komplette Rezept nach rund 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für Abende, an denen es schnell gehen soll.
Extra-Tipp: Pfifferlinge niemals unter fließendem Wasser waschen, sonst saugen sie sich voll und verlieren an Aroma. Besser mit einem Pinsel oder einem trockenen Küchentuch säubern. Wer keine frischen Pfifferlinge findet, kann auf getrocknete Exemplare zurückgreifen – diese vorher 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Für eine kräftigere Note passt auch ein Löffel Crème fraîche in die Sauce oder ein Hauch frisch geriebener Muskat.
Tagliatelle mit Pfifferlingen: Das Rezept-Video zeigt es
Das Video zeigt jeden Handgriff – vom Putzen der Pfifferlinge bis zur cremigen Sauce. So gelingt das Rezept auch beim ersten Versuch ohne Umwege.
Pfifferlinge sind nur wenige Wochen im Jahr frisch erhältlich. Genau deshalb lohnt es sich, die kleinen Waldpilze in der Saison möglichst oft in die Pfanne zu bringen – hier in Kombination mit Tagliatelle, Weißwein und Sahne. Herbst ist die Jahreszeit der Pfifferlinge. Hier sind daher noch Rezepte für das cremige Pfifferling-Risotto und die Kartoffelklöße mit Pfifferlingsauce.