Japan trifft Italien: dekadentes Matcha-Tiramisu ohne Alkohol, mit Grüntee, Mascarpone und Joghurt

Matcha-Tiramisu: Ein edles Dessert, das durch Matcha statt Kaffee besticht

Stand: 27.10.2026, 07:15 Uhr

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Wenn Biskuits, Mascarpone und Matcha-Pulver aufeinander treffen, werden Sie in unglaubliche Geschmackswelten entführt. Probieren Sie es aus!

Wenn Biskuits, Mascarpone und Matcha-Pulver aufeinander treffen, werden Sie in unglaubliche Geschmackswelten entführt. Probieren Sie es aus! © IMAGO / Depositphotos

Unser Rezept des Tages vom 27. Oktober ist ein Matcha-Tiramisu – Löffelbiskuits in süßem Matcha getränkt, zwischen Schichten aus einer luftigen Mascarpone-Joghurt-Creme mit Eischnee.

Das Matcha-Pulver wird mit Zucker und heißem – nicht kochendem – Wasser verrührt und kurz ziehen gelassen. Zu heißes Wasser würde den Matcha bitter machen; die richtige Temperatur liegt bei etwa 70 bis 80 °C. Separat wird Eiweiß steif geschlagen und Puderzucker löffelweise untergehoben. Mascarpone, griechischer Joghurt und Vanilleextrakt werden glatt gerührt, dann kommt der Eischnee vorsichtig unter – er macht die Creme leicht und luftig.

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Die Löffelbiskuits werden kurz in die Matcha-Mischung getaucht und dicht in die Auflaufform geschichtet. Die Hälfte der Creme darüber, glatt gestrichen, dann eine weitere Lage getränkte Biskuits, und die restliche Creme als Abschluss. Mindestens vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – dann erst wird das Tiramisu mit Matcha-Pulver bestäubt und serviert.

Matcha-Tiramisu

Hier trifft der Trend auf den Klassiker. Mit einfachem Matcha-Pulver verwandeln Sie ein herkömmliches Tiramisu in ein vielseitiges Dessert.

Hier trifft der Trend auf den Klassiker. Mit einfachem Matcha-Pulver verwandeln Sie ein herkömmliches Tiramisu in ein vielseitiges Dessert. © IMAGO / Depositphotos

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Mit eingerechneter Kühlzeit benötigt das Matcha-Tiramisu etwa 4 Stunden 30 Minuten. Zubereitet ist es jedoch schnell. Es enthält keinen Kaffee und keinen Alkohol und ist damit eine elegante Alternative für alle, die den Klassiker in neuer Form entdecken möchten.

Jeden Tag ein neues Rezept-Highlight

Entdecken Sie jeden Tag ein neues „Rezept des Tages“ als Kochinspiration. Am morgigen 28. Oktober können Sie sich auf cremige Feta-Nudeln freuen.

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Täglich um 07.15 Uhr – das Rezept des Tages.

Täglich um 07.15 Uhr. © IPPEN.MEDIA

➜ Kürbis-Hummus
➜ Buchteln mit Zwetschgenmus
➜ Apfel-Zimt-Schnecken
➜ Kürbis-Risotto
➜ Sauerbraten
➜ Milchschnitten-Kuchen ohne Backen
➜ Selbstgebackenes Kürbisbrot

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