Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola, Feta, getrockneten Tomaten und frischen Tomaten ist eine einfache Variante, wenn Du Deinen Nudelsalat gerne etwas frischer magst. Statt einer klassischen schweren Version kommt dieser Salat mit mediterranen Aromen daher und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch. Er passt gut zum Grillen, auf ein Buffet oder als schnelles Mittagessen. Der schmeckt mir richtig lecker.

Einfacher mediterraner Nudelsalat mit Rucola, Feta und Tomaten. Perfekt zum Grillen, fürs Buffet oder als schnelles Mittagessen.

Portionen 4

Zubereitung15 Minuten

Kochzeit10 Minuten

Gesamtzeit25 Minuten

Gericht Familienessen, Nudelgericht

Küche Deutsch

• 300 g Farfalle ( alternativ Fusilli etc. )
• 50 g getrocknete Tomaten ( in Öl eingelegt )
• 250 g Cherrytomaten
• 200 g Feta
• 50 – 60 g Rucola
• optional Pinienkerne

Für das Dressing

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico hell
• 1 TL Honig
• 1 Stk. kleine Knoblauchzehe
• 1 TL italienische Kräuter
• etwas Salz und Pfeffer

• Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser und gieße sie ab. Lass sie kurz ausdampfen, sodass sie noch lauwarm sind.

• Halbiere oder viertel die Cherrytomaten und schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Schäle die Knoblauchzehe und wasche den Rucola.

• Verrühre das Olivenöl mit Balsamico, Honig, gepressten Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

• Gib die lauwarmen Nudeln in eine Schüssel und vermische sie mit dem Dressing. Füge die frischen und getrockneten Tomaten, den zerbröselten Feta und den Rucola hinzu und vermische alles miteinander.

• Lass den mediterranen Nudelsalat vor dem Servieren etwas durchziehen.

Tipp:
Wenn der mediterrane Nudelsalat am nächsten Tag etwas trockener geworden ist, weil die Nudeln das Dressing zu stark aufgenommen haben, kannst Du vor dem Servieren einfach noch etwas Olivenöl oder ein kleines bisschen Dressing unterheben.

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Keyword #Mediterraner Nudelsalat, einfacher Nudelsalat, Grillbeilage, schnelles Rezept

Die Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Für diesen mediterranen Nudelsalat brauchst Du keine lange Zutatenliste. Die Kombination aus wenigen Zutaten sorgt dafür, dass der Salat schön frisch und würzig schmeckt.

Nudeln: Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Farfalle oder Penne passen besonders gut, da sie das Dressing gut aufnehmen.

Tomaten: Frische Cherrytomaten und getrocknete Tomaten bringen zusammen eine schöne Mischung aus Frische und würzigem Geschmack.

Feta: Der würzige Feta passt richtig gut zu den Nudeln und den mediterranen Zutaten.

Rucola: Der Rucola kommt zum Schluss dazu und sorgt mit seinem leicht würzigen Geschmack für eine frische Note im Salat.

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Mediterraner Nudelsalat – warum diese Variante ohne Mayo auskommt

Viele klassische Nudelsalate werden mit einer cremigen Mayonnaise-Sauce zubereitet. Bei diesem mediterranen Nudelsalat sorgt dagegen ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Balsamico dafür, dass die Zutaten ihren eigenen Geschmack behalten. Dadurch wirkt der Salat frischer und passt besonders gut zu warmen Tagen, zum Grillen oder als schnelles Mittagessen.

Mediterraner Nudelsalat richtig vorbereiten

Ein mediterraner Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten, denn die Nudeln nehmen das Dressing mit der Zeit noch besser auf. Lass dem Salat etwas Zeit zum Durchziehen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können. Den Rucola kannst Du direkt unterheben oder erst kurz vor dem Servieren dazugeben, wenn Du ihn besonders frisch möchtest.

Kann man mediterranen Nudelsalat am Vortag zubereiten?

Ja, der mediterrane Nudelsalat eignet sich gut zum Vorbereiten. Wenn er über Nacht im Kühlschrank steht, können die Aromen noch besser durchziehen. Vor dem Servieren kannst Du ihn nochmal kurz durchmischen und bei Bedarf etwas Olivenöl dazugeben, falls die Nudeln viel Dressing aufgenommen haben.

Was passt zu mediterranem Nudelsalat?

Der mediterrane Nudelsalat passt als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder für ein Buffet. Besonders gut schmeckt er zu Gerichten vom Grill, frischem Brot oder einfachen herzhaften Snacks.

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