Herzhafte Tomaten-Zucchini Frittata aus der ofenfesten Pfanne – vegetarischer Low-carb-Genuss

Tomaten-Zucchini-Frittata – vegetarisch und kohlenhydratarm

Stand: 23.07.2026, 07:15 Uhr

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Eine Frittata auf der Basis von Zucchini und Tomaten, die perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise funktioniert. Probieren Sie es aus.

Rezept des Tages: Low Carb Tomaten-Zucchini Frittata © IMAGO / Depositphotos

Unser Rezept des Tages vom 23. Juli ist Tomaten-Zucchini Frittata – mit Rispentomaten, Zucchini, Thymian und Parmesan.

Zucchini, Rispentomaten, Knoblauch und Zwiebel bilden die Gemüsebasis dieser Frittata. Die Eiermasse aus acht Eiern wird mit frisch gehacktem Thymian, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und über das angebratene Gemüse gegossen.

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Was diese Frittata auszeichnet, ist ihr zweiteiliger Garprozess: Die Masse stockt zunächst zwei Minuten auf dem Herd, bevor die Pfanne in den Ofen wandert. Die Tomatenhälften werden mit der Schnittseite nach oben auf die noch flüssige Eiermasse gelegt – so behalten sie ihre Form und karamellisieren leicht beim Backen.

Tomaten-Zucchini Frittata

Vorschaubild: Tomaten-Zucchini-Frittata

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Tomaten-Zucchini Frittata ist ein vegetarisches Gericht für mehrere Personen, das warm aus dem Ofen genauso passt wie kalt am nächsten Tag. Sie eignet sich als Hauptgericht zum Abendessen oder als herzhafte Mahlzeit beim Sommerbrunch.

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Täglich um 07.15 Uhr – das Rezept des Tages.

Täglich um 07.15 Uhr. © IPPEN.MEDIA

➜ Gurken-Limonade
➜ Gegrillte Hähnchenbrust in Orangenmarinade
➜ Griechischer Kritharaki-Salat
➜ Heidelbeer-Tiramisu
➜ Muffins aus der Heißluftfritteuse
➜ Pasta mit Zucchinisauce
➜ Schwarze-Johannisbeer-Eis

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