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22.09.2026 · 10:56 Uhr

Overnight Oats sind ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie. Und das, obwohl ihr Name auf deutsch erstmal unattraktiv klingt: „über Nacht (eingeweichte) Haferflocken“ 😉

Overnight Oats: Unser liebstes Frühstück zum Vorbereiten

• Sie sind herrlich cremig, durch den Hafer auch ohne jedes Süßungsmittel leicht süßlich, haben eine tolle Konsistenz, schmecken mild und ganz leicht säuerlich.
• Sie machen schön satt – und zwar auf gesunde Art und Weise. Außerdem ist das Overnight Oats Rezept ohne Zucker, fettarm und mit den passenden Zutaten auch glutenfrei sowie vegan möglich.
• Sie sind ideal fürs Meal Prep, da ihr sie gleich mehrere Tage im Voraus vorbereiten könnt. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro, als Frühstück vor der Schule, aber auch als Snack am Nachmittag.
• Das Grundrezept ist sehr variabel, weil ihr immer wieder andere (saisonale) bunte Toppings verwenden könnt.
• Weil jeder unterschiedliche Konsistenzen mag, habe ich einen großen Vergleichstest mit 9 verschiedenen Varianten gemacht. So kann ich euch genau sagen, welches Zutatenverhältnis welches Ergebnis erzeugt.

Was braucht man alles für Overnight Oats?

• Haferflocken sind die Basis. Ich empfehle euch zarte Haferflocken, weil die Overnight Oats mit denen am cremigsten werden. Ihr könnt auch kernige Haferflocken über Nacht einweichen, wenn ihr etwas mehr Biss mögt. Dann weniger Flüssigkeit verwenden.
• Milch, egal ob Kuhmilch oder Pflanzendrink, ist zum Einweichen da und natürlich viel leckerer als Wasser. Wir nehmen immer Milch mit 1,5% Fett, wobei die mit 3,5% mindestens genauso gut geht. Bei Pflanzendrink rate ich zu Hafer- oder Sojamilch, weil die meist weniger wässrig sind als z.B. Mandel- oder Reismilch.
• Joghurt ist zwar letztlich optional, aber Overnight Oats mit Joghurt werden viel cremiger, fester und leckerer. Nehmt ungesüßen Naturjoghurt, der weder flüssig noch stichfest ist. Wer Skyr verwenden will, braucht mehr Milch. Pflanzlicher Joghurt geht auch.
• Toppings und Gewürze könnt ihr nach Lust und Laune verwenden. Gut eignen sich z.B. Zimt oder Vanille, frisches Obst, gerne auch Erdnussmus, Mandelmus, eine kleine Menge Süßstoff, Honig oder Agavensirup.

Das richtige Verhältnis von Haferflocken & Flüssigkeit

Ich persönlich mag sie cremig und eher dick, andere wollen sie vielleicht weicher oder sehr fest haben. Für mein Overnight Oats Rezept habe ich 9 verschiedene Varianten mit unterschiedlichen Zutaten und Mengenverhältnissen verglichen. So könnt ihr eure liebste Variante ganz einfach zusammenstellen. Die Konsistenz, bevor die Haferflocken über Nacht quellen, ist übrigens nur bedingt aussagekräftig: Gerade feste Varianten können erstmal ziemlich trocken wirken und sind am nächsten Tag trotzdem sehr lecker.

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